Gli arbusti di una pianta del caffè coltivata presentano una crescita di 3-8m. Attualmente sono conosciute oltre 120 specie di piante del caffè. Tuttavia, in tutto il mondo sono diffuse soltanto due specie per la coltivazione in piantagioni. La sorta caffè arabica (Coffea arabica) e la caffè robusta (Coffea canephora). Le altezze di coltivazioni tipiche si trovano a 1.000 - 1.500m oltre il livello del mare.
