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Caffeina

La caffeina è un alcaloide contenuto nella ciliegia del caffè e ha un effetto stimolante sul sistema nervoso centrale. Dosato correttamente, favorisce la liberazione di adrenalina, ed è per questo che agisce in modo stimolante. In questo modo aumenta anche la frequenza cardiaca e a breve tempo favorisce una maggiore capacità di concentrazione. Il contenuto di caffeina del caffè Robusta è compreso fra il 2,0% e 3,5% e pertanto si trova chiaramente oltre a quello del caffè Arabica, che oscilla a sua volta fra lo 0,9% e l’1,5%.

Secondo un’opinione corrente oggigiorno si è convinti del fatto che il caffè espresso, dal gusto molto più vigoroso, abbia un contenuto di caffeina maggiore rispetto al caffè preparato per filtrazione, ma in realtà è il contrario.